アフガーニスターン料理

NHKの『アジわいキッチン』に

アフガーニスターン料理のレシピと、

作り方の動画が掲載されています。

東中野のレストラン驢馬駱駝(ろまらくだ)のシェフが

教えるレシピです。

早速、これを参考にバーミヤ(オクラ)と、

カラーヒーゴーシュトを作ってみました。

バーミヤは、インドの感覚で言うところの「ヴェジ料理」なのですが

オクラを油で揚げるせいか

ボリュームがあり美味しかったです。

カラーヒーゴーシュトは、

タマネギ、ニンニク、スパイスを一切使わないのに

マトンの臭いがせず

味もしっかりあって

とても美味しくてビックリしました。

調味料らしきものは、ショウガと塩くらいのものです。

あとはトマトの旨味。

今まで、スパイスやタマネギ・ニンニクの力を

過信していたことに気付かされました。

何より、マトンを自宅で美味しく調理できたことが

嬉しかったです。

アフガーニスターン料理が面白くなったので

ネットで検索して、いろいろ試してみたくなりました。

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